項目地址：湖南長沙岳麓區(qū)金星大道

　　項目面積：480平方

　　主要材料：鐵板、老木板、花磚、水泥墻、三合土

　　這次的到店實拍，是在餐廳運營后近一年了。

　　熙攘的客流褪去之前是不具備拍攝條件的，但這給了我們更多的時間去觀察消費者與空間的關(guān)系。

　　其實這個過程挺重要的，你能將之前虛擬的空間效果跟真實的餐廳運營場景重疊起來，去總結(jié)得失。

　　熟客居多。這是與格林店的社區(qū)客群定位一致的。

　　三兩女子按照號牌迅速找到自己的餐位落座;

　　孩子很快的找到備餐柜補充自助檸檬水;

　　談笑間的客人摩挲著竹編椅背，自然而放松。

　　從這些細(xì)微的動作中，我們能感覺到這里的客人對于食在不一樣似乎已經(jīng)有了一種獨特的情結(jié)，與其說是一種熟悉，其實更多的是一種信任。

　　我們定義空間設(shè)計能給一個餐廳帶來的，絕對不是翻天覆地的翻臺率：它必須依附于一個成熟的模式，一個清晰的品牌表達(dá)，一個獨到的出品系統(tǒng)，而如何融合這三個一，去滿足功能運營需要，去迎合引導(dǎo)消費者的審美與品牌認(rèn)知度，這才是空間設(shè)計的價值所在。

　　其實最早在全國快時尚工業(yè)風(fēng)的大潮下，我們對格林店做過一些新的風(fēng)向探討，甚至爭論有些激烈，我們應(yīng)該在餐廳中為客人留下什么，在設(shè)計中如何生成自己的根并形成差異化。

　　結(jié)合老湖南·新味道的品牌定義，我們的結(jié)論是，在湖南湘西南的文化中挖掘一些落地的符號，將社區(qū)居民對于濃郁的湖南民俗的艷麗、潤澤，古拙、夸張、飽滿、個性的熟悉感，落地成現(xiàn)代人似曾相識的一種溫暖的情懷。

　　我們可以將舊時漫山遍野的楠竹、古樸淳厚的民風(fēng)，甚至孕育著湘西南民間工藝美術(shù)的珍品——灘頭年畫等，轉(zhuǎn)化為根植湖南消費者內(nèi)心的一縷溫暖的味道。

　　這些熟悉的老湖南的元素一旦形成現(xiàn)代的手法與組合，它賦予餐廳的就是一種無法復(fù)制的地域?qū)傩浴Ｉ鐓^(qū)餐飲應(yīng)該是有機的，是有著強烈的地緣屬性的，是一個消費者一想到愉悅與放松就直接指向的場所——就像大樹生長的結(jié)構(gòu)，以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為整個餐廳的根基，所有元素依據(jù)整個餐廳的布局和構(gòu)造去展開，人們在餐廳里，是能感受到這種情緒與自然生長的變化的，甚至產(chǎn)生一種莫名的依賴與安全感。

　　會說話的餐廳，自然有著自己核心的表達(dá)方式，心領(lǐng)神會間，老湖南的新味道就這樣呈現(xiàn)，彌漫，暗香浮動，令人們趨之若鶩，忠誠而持久。